甲酸乙酯是一种有毒的有机化合物，具有多种危害性。以下是一些常见的毒性表现：

刺激性：甲酸乙酯对皮肤、眼睛和呼吸道有强烈的刺激作用。长时间接触甲酸乙酯可能导致皮肤红肿、疼痛、眼部刺激和呼吸困难等症状。

急性毒性：甲酸乙酯具有较低的急性毒性。大量吸入或摄入甲酸乙酯可能导致恶心、呕吐、头痛、眩晕等症状。严重中毒时可能出现抽搐和昏迷，甚至导致死亡。

慢性毒性：长期接触甲酸乙酯可能对肝、肾、脑等器官产生慢性危害，并可能引起神经衰弱综合征、贫血、月经失调等症状。

致癌性：研究表明，甲酸乙酯具有一定的致癌性，长期接触会增加患癌症的风险。

易燃易爆性：甲酸乙酯是易燃易爆的物质，遇明火、高热或与氧化剂接触时，容易引起燃烧和爆炸。

需要注意的是，甲酸乙酯是一种危险化学品，应采取安全措施，避免发生意外事故。同时，接触甲酸乙酯时需要佩戴个人防护装备，如化学防护眼镜、化学防护服和化学防护手套等。如果出现不适症状，应及时就医。