草酸在生物学中有多种应用，具体如下：

草酸可以作为除锈剂，将果蔬表面的锈垢清除掉。

草酸还能延缓新鲜果实的后熟衰老，从而延长新鲜果蔬的贮藏期，提高其商品价值。例如，草酸能够提升猕猴桃果实的抗氧化能力，延长猕猴桃果实的低温贮藏期；采前喷洒草酸溶液能延长采后西兰花贮藏期，提高采后西兰花抗氧化能力；草酸处理能使采后蜂糖李保持较高的可溶性固形物和可滴定酸含量，抑制固酸比升高和VC降解，且对抑制雷竹笋褐变、延缓笋木质化具有较好效果。此外，草酸对莲藕、山药、芒果、马铃薯、莴苣等作物的保鲜也具有较好的效果。

草酸是生物体的一种代谢产物，广泛存在于动物、植物以及真菌生命体中，在植物生理活动和防御系统维持上具有很重要的意义。

需要注意的是，草酸在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。因此，虽然草酸在生物学中有一定的应用，但也要注意其潜在的风险。