一水柠檬酸在使用和储存过程中需要注意以下事项：

储存环境：一水柠檬酸应储存在室温下，避免高温或低温环境。高温会导致其结晶、变质或分解，影响其品质和效果；低温则容易引起结冰，使其质地变硬。因此，储存一水柠檬酸的环境温度应保持在15-25摄氏度之间。同时，一水柠檬酸对湿度也比较敏感，容易吸湿结块，所以应放置在密封良好的容器中，并存放在干燥通风的地方，避免与水源或湿度较高的环境接触。

包装要求：选择适当的容器来储存一水柠檬酸，如食品级塑料桶或玻璃瓶。避免使用金属容器，以免与水柠檬酸发生化学反应，影响其品质。储存容器必须具有良好的密封性能，以防止空气、湿气和异味的侵入。

燃爆危险：柠檬酸可燃。粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。

因此，在使用和储存一水柠檬酸时，务必注意安全，并遵循相应的操作指南和建议。